Vakuové předchlazení ovoce a zeleniny může rychle a rovnoměrně odstranit teplo vznikající při sběru, snížit dýchání ovoce a zeleniny, a tím prodloužit dobu trvanlivosti ovoce a zeleniny, zachovat čerstvost ovoce a zeleniny a zlepšit kvalitu trvanlivosti.
Vakuové předchlazení je nejrychlejší a nejlevnější systém chlazení zeleniny, ovoce, květin atd. Technologie vakuového předchlazení může prodloužit trvanlivost produktů, snížit míru hniloby a výrazně zlepšit kvalitu produktů, a proto si vakuové chladiče nyní vybírá stále více pěstitelů zeleniny a ovoce.