Vakuové předchlazení ovoce a zeleniny dokáže rychle a rovnoměrně odstranit polní teplo při sklizni, snížit dýchání ovoce a zeleniny, a tím prodloužit dobu uchování čerstvého ovoce a zeleniny, zachovat čerstvost ovoce a zeleniny a zlepšit kvalitu uchovávání v čerstvém stavu.
Vakuové předchlazení je nejrychlejší a cenově nejefektivnější chladicí systém pro zeleninu, ovoce, květiny atd. Technologie vakuového předchlazení může prodloužit životnost produktů, snížit rychlost hniloby a výrazně zlepšit kvalitu produktů a nyní stále více pěstitelů zeleniny a ovoce volí vakuové chladiče.